|
|
Spaanse Omelet
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*1 kilo tomaten
*1 teen knofllook
*1 groene paprika
*8 eieren
*1 snufje tijm
*1 snufje suiker
*1 ui
*2 eetlepels olijfolie
*2 plakken achterham van 50 gram per stuk
*1 theelepel bloem
*8 eetlepels melk
*1 mespunt laurier
*1 takje peterselie
*80 gram boter
*zout naar smaak
*peper naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
*Dompel 1 kilo rijpe tomaten enkele tellen in in kokend water en ontvel ze.
* Halveer de tomaten, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in stukjes.
* Hak 1 middelgrote ui en 1 teen knoflook fijn en fruit ze in 2 eetlepels olie op
een laag vuur glazig.
* Voeg er de tomaten aan toe en breng het aan de kook.
* Laat alles op een laag vuur ongeveer 5 minuten gaar stoven.
* Halveer 1 grote groene paprika en 2 plakken achterham in stukjes.
* Schep de helft van het tomatenmengsel in een andere pan.
* Voeg aan de rest de paprika- en hamstukjes toe en stoof alles in circa 5
minuten op een laag vuur gaar.
* Roer door de tomaten in de andere pan een snufje tijm, een mespunt
laurierpoeder, een snufje suiker, 1 takje fijngehakte peterselie en theelepel
bloem en breng dit aan de kook.
* Laat het onder af en toe roeren op een laag vuur ongeveer 10 minuten
inkoken tot een dikke saus.
* Voeg naar smaak zout en peper toe.
* Zeef de saus, houd de tomatensaus warm.
* Roer 8 eieren met 8 lepels melk los.
* Bak hiervan 4 omeletten. Laat ze op 4 borden glijden.
* Schep er de paparika-hamvulling op en sla ze dubbel.
* Serveer de spaanse omeletten direct met de tomatensaus.
|
|
|